Победить должен ягуар.
Ягуар значительно быстрее и проворнее. Не даром с языка древних южноамериканских племен слово "ягуар" переводится как "убивающий с одного прыжка".
Одно упущенное мгновение вараном, может стоить ему жизни - за считаную долю секунды ягуар может оказатся на спине противника и умертвить мощным укусом в шею или затылок.
У ягуара, кстати, самый сильный укус среди млекопитающих (если верить NationalGeographic), а у варана ничем не защищеное тело, представляющие собой мягкотелую массу, сильно уязвимую для мощных челюстей и крепких клыков ягуара, по потвержденым данным, пробивающих даже панцири черепах и кайманов.
Удар лапой также крайне опасен для варана - согласно измерениям ученых, за 1 секунду ягуар способен нанести до 6-ти мощнейших ударов (скажу сразу: скорость страшная), у именно у ягуара самый сильный относительный удар лапой среди кошачьих. И когти тоже не подводят: умелыми движениями он с легкостью снимает пласты мяса с такого животного, как оленя например.
Конечно, варан может ударить хвостом, но ягуар достаточно быстрый, чтобы успеть увернутся. Да и его длиные клыки опаснее вараньих маленьких резцов.
Думаю, думаю у ягуара значительно больше шансов на победу.